Inmaculada Natural Anaerob kolumbianischer Kaffee

UN SABOR CELESTIAL

Vor etwas mehr als 10 Jahren, im Jahr 2010, begannt Inmaculada Finca diese wunderbare Reise, aber erst 4 Jahre später, im Jahr 2014, hatten sie ihre erste Ernte, die erste Röstung und die erste Tasse Kaffee mit diesem makellosen Geschmack; jede Tasse ist so einzigartig, anders als alle anderen, praktisch unmöglich zu replizieren.

FERMENTACION SIN OXIGENO

Konsistenz im Geschmack: Durch die Verwendung von anaerober Kohlensäuremazeration können Kaffeebauern und Produzenten eine konsistente Geschmacksprofilierung erreichen. Dies ermöglicht es, die Qualität des Kaffees von Charge zu Charge zu standardisieren und den Kunden ein verlässliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Aromatische Komplexität: Die anaerobe Kohlensäuremazeration kann die aromatische Komplexität des Kaffees verbessern, indem sie die Entfaltung einer breiten Palette von Aromen und Geschmacksnuancen ermöglicht. Dies kann dazu beitragen, dass der Kaffee interessanter und ansprechender wird, was wiederum die Wahrnehmung als Spezialitätenkaffee steigert.

Hervorhebung von Terroir: Durch die Steuerung der Fermentationsbedingungen bei der anaeroben Kohlensäuremazeration können Kaffeebauern die charakteristischen Eigenschaften ihres Anbaugebiets oder Terroirs betonen. Dies ermöglicht es, Kaffee mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmacksprofil zu produzieren, das den Charakter des Anbaugebiets widerspiegelt.

Bessere Kontrolle über den Fermentationsprozess: Die anaerobe Kohlensäuremazeration bietet den Produzenten eine präzise Kontrolle über den Fermentationsprozess, was zu einer gleichmäßigeren und vorhersehbareren Produktqualität führt. Durch die Möglichkeit, Temperatur, Feuchtigkeit und andere Variablen genau zu steuern, können unerwünschte Variationen im Geschmack minimiert werden.

Nachhaltigkeit: Da die anaerobe Kohlensäuremazeration oft weniger Wasser verbraucht als andere Verarbeitungsmethoden und auch die Energiekosten reduzieren kann, wird sie oft als nachhaltigere Option angesehen. Dies kann dazu beitragen, die Umweltauswirkungen der Kaffeeverarbeitung zu verringern und gleichzeitig die Qualität des Endprodukts zu verbessern.

Richtige Röstung: Beste Entwicklung

Besonders dunklere braune Farbe. Röstung Omni Roast, sowohl für Espresso als auch für Filter. Mit manuellen Filtermethoden wird in der Regel mehr Geschmack erreicht als mit der Espressomaschine. Aber Espresso mit Inmaculada Natural Kaffee ist etwas, das Sie noch nie zuvor gekostet haben. Zimt und Eukalyptus sowie einige Gewürznelken sind die auffälligsten Noten dieser Sorte mit einem Röstgrad von 116 Tonnageeinheiten. Die beste Geschmacksbildung bei jeder Sorte durch einen angemessenen Röstprozess garantiert. Die Zeit und die Temperatur für Kaffee variieren je nach seinen Eigenschaften. Wir definieren die Qualität unseres Kaffees nur dann, wenn der erste Crack bei einer Temperatur von nicht mehr als 210-215°C geröstet wird.

Auswirkung der Röstung auf das Koffein

Eine hellere Röstung könnte mehr Koffein enthalten. Einer der größten Mythen in der Welt des Kaffees ist, stärker gerösteter Kaffee bedeutet „mehr“ Koffein. Studien zeigen, dass Arabica sogar Koffein höher verlieren kann, wenn die Bohne Temperaturen und/oder längeren Röstzeiten ausgesetzt wird. Mit einer hellen Röstung erhalten Sie nicht nur mehr Qualität und Intensität des Geschmacks, Süße und Säure, sondern auch mehr Koffein. Filterkaffee kann pro Getränk mehr Koffein als Espresso anbieten.

Inmaculada Castillo Natural Kaffee: Fermentation Anaerob (Ohne Sauerstoff)

Die Zubereitung eines guten Filterkaffees liegt zu 100 % in Ihren Händen. Bei jedem Kaffeerezept zählt jede Variable. Und wer den Kaffee brüht, beeinflusst den Geschmack des entsprechenden Rezepts. Der Mahlgrad von diesen Spitzenkaffee, die Wassertemperatur, die Geschwindigkeit des Aufgusses und das Verhältnis sind einige der Variablen, die jedes Rezept zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis machen.

Bester Geschmack des Inmaculada Kaffees aus einer Chemex

Verhältnis: 1-16,3

12gr / 195,6 ml

Mahlgrad: Mittel

Temperatur: 89°C

Vor-Aufguss: 30 ml – 30 Sek

3. Aufguss: je 55 ml

Dies sind auch unsere Empfehlungen, damit Sie Ihr eigenes Rezept finden. Jede Variable sollte an die Brühmethode, die Kaffeesorte und das Röstdatum angepasst werden.

Mahlgrad : Mittel, weder zu dünn noch zu dick gemahlen. Der Kaffee sollte je nach Kaffeemenge 3 – 6 Minuten lang kontrolliert tropfen. tropft er zu schnell, ist er zu dick und schmeckt wässrig, tropft er zu langsam oder stagniert, schmeckt der Kaffee zu bitter und ist zu übermäßig erwartet.

Verhältnis : 1:15 - 1:17. Mit 12 g Inmaculada brauchen Sie ca. 192-204 ml Wasser.

Temperatur : zwischen 88° – 92° C. Idealer Temperaturbereich für eine mittelkräftige bis vollmundige, runde Textur. Ausgewogene Süße und Säure und eine Bitterkeit ohne Adstringenz. Bei Temperaturen zwischen 93° – 96° C entstehen mehr bittere Noten. Temperaturen unter 88 °C führen zu einer Extraktion mit säuerlichen Noten.

Extras für Nerds, Profis und Kaffeeliebhaber:

Wasser macht 98 %  Ihres Getränks aus. Wenn Sie dies nicht berücksichtigen, werden Sie keinen perfekten Espresso erhalten.

Ausgießgeschwindigkeit und Turbulenz : Eine korrekte Extraktion wird erreicht, wenn alle Kaffeepartikel gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt sind. Zu diesem Zweck können verschiedene Gießtechniken eingesetzt werden. Die grundlegende Methode ist das kontinuierliche Gießen mit einer bestimmten Wassermenge bei gleicher Geschwindigkeit. Auch durch die Bewegung mit einem Spatel oder Löffel (Turbulenz) wird eine höhere Extraktion des Kaffees erreicht.

Wasserhärte : Für einen Kaffee von höchster Qualität, wie z. B. Spezialitätenkaffee, ist eine Wasserhärte von 17 bis 85 mg Kalziumkarbonat (CaCO3) pro Liter erforderlich.

PH-Wert  des Wassers: Ein Alkalitätswert zwischen 6,4 und 7,3 ist der richtige Bereich, um die maximale Qualität des Geschmacks des Getränks zu erhalten.

TDS : +/- 120 Mg/l wäre der empfohlene TDS-Wert. Dies ist die Gesamtmenge der gelösten Feststoffe im Wasser, die anorganische Salze und organische Stoffe umfasst. Die wichtigsten Verbindungen sind Calcium, Natrium, Magnesium, Kalium und die Anionen Carbonat, Bicarbonat, Chlor, Sulfat und manchmal Nitrat.