Höchste Qualität in Bezug auf Süße, Säure und Körper, denn wir ernten unseren Geisha Yellow von Hand, ohne jegliche Maschinen. Wir wählen nur reife Kirschen in perfektem Zustand aus.

Luis Alberto, Eigentümer und Kaffeebauer, garantiert zusammen mit unserem Geschäftsführer Miguel Cabezas durch Selektion bei der Ernte die besten Früchte.

80 % unserer Kundschaft vom Geisha waren Baristas und Coffee Lovers, die ihren Gaumen auf die nächste Stufe gebracht haben.

Der Geschmack eines Spezialitätenkaffees wird durch die Perfektion der Details in jedem Prozess vom Anbau bis zum Kunden entschieden.

Unser Geisha Yellow ist leicht geröstet, optimal zum Filtern.

Die Bohnen werden durch die Hitze physikalisch und chemisch umgewandelt und müssen sowohl in Bezug auf die Zeit als auch auf die Temperatur präzise sein, um eine optimale Geschmacksentwicklung zu erreichen. In einem richtig gerösteten Kaffee können sich bis zu 600 Geschmacksnoten entwickeln.

Kaffee besteht neben dem Koffein aus mehr als 1000 verschiedenen chemischen Substanzen. Wurde er mitteldunkel oder dunkel geröstet, wie ein Espresso in Italien genannt wird, gehen seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verloren.

Eine leichte Röstung garantiert Qualität, Geschmack und Gesundheit. Antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften sind einige der Vorteile, die ein Kaffee mit der richtigen Röstung bietet.

Mehr Kaffee zu trinken ist nur dann gesünder, wenn er richtig geröstet wurde, damit er seine positiven Eigenschaften behält.

Dies sind also unsere Empfehlungen, damit Sie Ihr eigenes Rezept finden. Jede Variable sollte an den Brühmethode, die Kaffeesorte und das Röstdatum angepasst werden.

Mahlgrad: Medium,

Weder zu dünn noch zu dick gemahlen. Der Kaffee sollte je nach kaffeemenge 3 – 6 Minuten lang kontrolliert tropfen. tropft er zu schnell, ist er zu dick und schmeckt wässrig, tropft er zu langsam oder stagniert, schmeckt der kaffee zu bitter und ist zu übermäßig extrahiert.

Verhältnis: 1:14 – 1:16. Mit 12 g Caturron brauchen Sie ca. 168-192 ml Wasser.

Temperatur: zwischen 88° – 92° C. Idealer Temperaturbereich für eine mittelkräftige bis vollmundige, runde Textur. Ausgewogene Süße und Säure und eine Bitterkeit ohne Adstringenz. Bei Temperaturen zwischen 93° – 96° C entstehen mehr bittere Noten. Temperaturen unter 88 °C führen zu einer Extraktion mit säuerlichen Noten.

Wasser macht 98 % Ihres Getränks aus. Wenn Sie es nicht berücksichtigen, werden Sie keinen perfekten Espresso erhalten.

Ausgießgeschwindigkeit und Turbulenz: Eine korrekte Extraktion wird erreicht, wenn alle Kaffeepartikel gleichmäßig mit dem Wasser in Kontakt sind. Zu diesem Zweck können verschiedene Gießtechniken eingesetzt werden. Die grundlegende Methode ist das kontinuierliche Gießen mit einer bestimmten Wassermenge bei gleicher Geschwindigkeit. Auch durch die Bewegung mit einem Spatel oder Löffel (Turbulenz) wird eine höhere Extraktion des Kaffees erreicht.

Wasserhärte: Für einen Kaffee von höchster Qualität, wie z. B. Spezialitätenkaffee, ist eine Wasserhärte von 17 bis 85 mg Kalziumkarbonat (CaCO3) pro Liter erforderlich.

PH-Wert des Wassers: Ein Alkalitätswert zwischen 6,4 und 7,3 ist der richtige Bereich, um die maximale Qualität des Geschmacks des Getränks zu erhalten.

TDS: +/- 120 Mg/l wäre der empfohlene TDS-Wert. Dies ist die Gesamtmenge der gelösten Feststoffe im Wasser, die anorganische Salze und organische Stoffe umfasst. Die wichtigsten Verbindungen sind Calcium, Natrium, Magnesium, Kalium und die Anionen Carbonat, Bicarbonat, Chlor, Sulfat und manchmal Nitrat.