Geschichte des Spezialitäten Kaffees
Der Begriff Spezialitätenkaffee wurde erstmals 1974 von Erna Knusten verwendet. Erna war eine Frau, die mit ihrer Leidenschaft und ihrem Engagement die Kaffeewelt inmitten einer Branche veränderte, die damals von Männern dominiert wurde.
Erna wurde in Norwegen geboren, wuchs aber in den Vereinigten Staaten auf. Sie arbeitete als Sekretärin für verschiedene Unternehmen, unter anderem für eine Kaffee-Importfirma. Dort entdeckte sie, dass es jede Menge Kaffee gab, der von den großen Unternehmen, mit denen ihr Unternehmen und der Markt handelten, nicht gekauft wurde. Zu dieser Zeit gehörten 70 % des Marktes 4 Unternehmen in den Vereinigten Staaten.
Diese Lots wurden “gebrochene Lots” genannt. Diese Lots waren wegen ihrer Besonderheit in Bezug auf Geschmack, Aroma und Qualität schwer zu verkaufen. Erna erkannte, dass der Markt gesättigt und standardisiert war. Zu diesem Zeitpunkt schmeckten gebrühte Kaffeebohnen genauso wie Instantkaffee. Aber es gab kleine Röstereien, die es sich nicht leisten konnten, große Produktionsmengen zu kaufen, und es gab einen Nischenmarkt, dem niemand Aufmerksamkeit schenkte. Es gab einen Nischenmarkt, den niemand beachtete: die Kaffeeliebhaber, die nach etwas Besserem und Ausgefallenem suchten.
Also beschloss Erna, sich heimlich als Kaffeeschneiderin weiterzubilden, denn selbst als Sekretärin des Firmeninhabers war es ihr nicht möglich, mit den Männern im selben Raum zu verkosten.
Sie verbesserte ihren Gaumen als Cupper so sehr, dass sie ihren Chef beim Kauf von Schlüsselkaffees beraten konnte, was dazu führte, dass sie Vizepräsidentin dieses Unternehmens namens B.C. Ireland (früher Coffee Fulmer) wurde. Es gelang ihr, den Namen dieser Kaffeesorten, die niemand kaufte, zu ändern und sie aufgrund ihrer hohen Qualität als Specialty Coffees zu bezeichnen.
1975 kaufte sie das Unternehmen und 1985 nannte sie es Knusten Coffee. Sie feuerte die Männer, die sich immer dagegen gewehrt hatten, dass sie in den Verkostungsraum kam. Eine Branche, die von Männern und minderwertigem Kaffee beherrscht wurde. Im Gegensatz zu ihrem Chef, der sie immer ermutigte, ihre Fähigkeiten zu verbessern, und sich stets auf ihren Rat verließ.
So entstand der Spezialitätenkaffee, der auch heute noch nur 5 % des Weltkaffeemarktes ausmacht. Durch Erna und ihre Leidenschaft für Transparenz und Qualität des Kaffees begann sie, nicht nur Kaffee zu verkaufen, sondern auch Kaffeebohnen auf eine andere Art zu rösten. Es entstand eine direkte Beziehung zu den Kaffeebauern. Ziel war es, dem Kunden zu garantieren, dass das Produkt von der Farm bis zur fertigen Tasse auf eine einzigartige Weise behandelt wurde.
Dadurch wurden die Variablen, die sich auf die Qualität eines Kaffees auswirken, verbessert und noch stärker reguliert. Daraus entstand die Specialty Coffee Association of the United States. Die SCAA, aus der später die SCA hervorging, ist in allen Ländern mit einem großen Spezialitätenkaffeemarkt vertreten. Der Begriff Spezialitätenkaffee wird nun von der SCA geschützt. Sie soll die maximale Qualität der grünen Bohnen und ihrer Fermentationsprozesse garantieren und Fehler wie Pilze, Würmer, Beerenfresser, Verbrennungen usw. ausschließen. Darüber hinaus wird eine strenge Kontrolle der offiziellen Aufbereitung eines Kaffees weltweit angestrebt.
Die offiziellen Prüfungen werden von Q-Gradern durchgeführt. Dies sind sensorische Spezialisten für Kaffee. Q-Grader sind für Wein die Sommeliers. Sie werden nach einer 3-jährigen Ausbildung und strengen Prüfungen ihres Wissens zu Fachleuten auf diesem Gebiet ausgebildet. Bei den offiziellen sensorischen Verkostungen wird die Harmonie aller Kategorien bewertet. Je vielfältiger der Geschmack ist, desto höher ist die Qualitätsdefinition. Diese Kategorien sind Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Süße, Körper, Ausgewogenheit und Intensität. Auf diese Weise können sie einem Kaffee Noten von 0 bis 100 Punkten geben. Specialty Coffee erhält diesen Titel, wenn er 80 Punkte überschreitet.
Alle Kaffees, die unter dieser Punktzahl liegen, sind Kaffees, die als Standardkaffee mit minimaler oder niedriger Qualität vermarktet werden. Ihre Defekte werden unter einer dunklen Röstung versteckt, oder sie werden gemahlen und mit Aromen versetzt. Diese Kaffees sind in der Regel in jedem Land im Supermarkt zu finden.
Der Begriff Spezialitätenkaffee wurde erstmals 1974 von Erna Knusten verwendet. Erna war eine Frau, die mit ihrer Leidenschaft und ihrem Engagement die Kaffeewelt inmitten einer Branche veränderte, die damals von Männern dominiert wurde.
Erna wurde in Norwegen geboren, wuchs aber in den Vereinigten Staaten auf. Sie arbeitete als Sekretärin für verschiedene Unternehmen, unter anderem für eine Kaffee-Importfirma. Dort entdeckte sie, dass es jede Menge Kaffee gab, der von den großen Unternehmen, mit denen ihr Unternehmen und der Markt handelten, nicht gekauft wurde. Zu dieser Zeit gehörten 70 % des Marktes 4 Unternehmen in den Vereinigten Staaten.
Diese Lots wurden “gebrochene Lots” genannt. Diese Lots waren wegen ihrer Besonderheit in Bezug auf Geschmack, Aroma und Qualität schwer zu verkaufen. Erna erkannte, dass der Markt gesättigt und standardisiert war. Zu diesem Zeitpunkt schmeckten gebrühte Kaffeebohnen genauso wie Instantkaffee. Aber es gab kleine Röstereien, die es sich nicht leisten konnten, große Produktionsmengen zu kaufen, und es gab einen Nischenmarkt, dem niemand Aufmerksamkeit schenkte. Es gab einen Nischenmarkt, den niemand beachtete: die Kaffeeliebhaber, die nach etwas Besserem und Ausgefallenem suchten.
Also beschloss Erna, sich heimlich als Kaffeeschneiderin weiterzubilden, denn selbst als Sekretärin des Firmeninhabers war es ihr nicht möglich, mit den Männern im selben Raum zu verkosten.
Sie verbesserte ihren Gaumen als Cupper so sehr, dass sie ihren Chef beim Kauf von Schlüsselkaffees beraten konnte, was dazu führte, dass sie Vizepräsidentin dieses Unternehmens namens B.C. Ireland (früher Coffee Fulmer) wurde. Es gelang ihr, den Namen dieser Kaffeesorten, die niemand kaufte, zu ändern und sie aufgrund ihrer hohen Qualität als Specialty Coffees zu bezeichnen.
1975 kaufte sie das Unternehmen und 1985 nannte sie es Knusten Coffee. Sie feuerte die Männer, die sich immer dagegen gewehrt hatten, dass sie in den Verkostungsraum kam. Eine Branche, die von Männern und minderwertigem Kaffee beherrscht wurde. Im Gegensatz zu ihrem Chef, der sie immer ermutigte, ihre Fähigkeiten zu verbessern, und sich stets auf ihren Rat verließ.
So entstand der Spezialitätenkaffee, der auch heute noch nur 5 % des Weltkaffeemarktes ausmacht. Durch Erna und ihre Leidenschaft für Transparenz und Qualität des Kaffees begann sie, nicht nur Kaffee zu verkaufen, sondern auch Kaffeebohnen auf eine andere Art zu rösten. Es entstand eine direkte Beziehung zu den Kaffeebauern. Ziel war es, dem Kunden zu garantieren, dass das Produkt von der Farm bis zur fertigen Tasse auf eine einzigartige Weise behandelt wurde.
Dadurch wurden die Variablen, die sich auf die Qualität eines Kaffees auswirken, verbessert und noch stärker reguliert. Daraus entstand die Specialty Coffee Association of the United States. Die SCAA, aus der später die SCA hervorging, ist in allen Ländern mit einem großen Spezialitätenkaffeemarkt vertreten. Der Begriff Spezialitätenkaffee wird nun von der SCA geschützt. Sie soll die maximale Qualität der grünen Bohnen und ihrer Fermentationsprozesse garantieren und Fehler wie Pilze, Würmer, Beerenfresser, Verbrennungen usw. ausschließen. Darüber hinaus wird eine strenge Kontrolle der offiziellen Aufbereitung eines Kaffees weltweit angestrebt.
Die offiziellen Prüfungen werden von Q-Gradern durchgeführt. Dies sind sensorische Spezialisten für Kaffee. Q-Grader sind für Wein die Sommeliers. Sie werden nach einer 3-jährigen Ausbildung und strengen Prüfungen ihres Wissens zu Fachleuten auf diesem Gebiet ausgebildet. Bei den offiziellen sensorischen Verkostungen wird die Harmonie aller Kategorien bewertet. Je vielfältiger der Geschmack ist, desto höher ist die Qualitätsdefinition. Diese Kategorien sind Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Süße, Körper, Ausgewogenheit und Intensität. Auf diese Weise können sie einem Kaffee Noten von 0 bis 100 Punkten geben. Specialty Coffee erhält diesen Titel, wenn er 80 Punkte überschreitet.
Alle Kaffees, die unter dieser Punktzahl liegen, sind Kaffees, die als Standardkaffee mit minimaler oder niedriger Qualität vermarktet werden. Ihre Defekte werden unter einer dunklen Röstung versteckt, oder sie werden gemahlen und mit Aromen versetzt. Diese Kaffees sind in der Regel in jedem Land im Supermarkt zu finden.
1975 kaufte sie das Unternehmen, und 1985 nannte es “Knusten Coffee”. Sie entließ die Männer, die sich immer dagegen gewehrt hatten, dass sie den Verkostungsraum betrat – eine Branche, die von Männern und minderwertigem Kaffee dominiert wurde. Im Gegensatz zu ihrem Chef, der sie stets ermutigte, ihre Fähigkeiten zu verbessern, und der sich auf ihren Rat verließ.
So entstand der Spezialitätenkaffee, der auch heute noch lediglich 5 % des Weltkaffeemarktes ausmacht. Durch Erna und ihre Leidenschaft für Transparenz und die Qualität des Kaffees begann sie, nicht nur Kaffee zu verkaufen, sondern auch Kaffeebohnen auf eine andere Art zu rösten. Dadurch entwickelte sich eine direkte Beziehung zu den Kaffeebauern. Das Ziel war, dem Kunden zu garantieren, dass das Produkt von der Farm bis zur fertigen Tasse auf einzigartige Weise behandelt wurde.
Dadurch wurden die Variablen, die sich auf die Qualität eines Kaffees auswirken, verbessert und noch strenger reguliert. Hieraus entstand die “Specialty Coffee Association of the United States” (SCAA), aus der später die SCA hervorging. Die SCA ist in allen Ländern mit einem großen Spezialitätenkaffeemarkt vertreten. Der Begriff “Spezialitätenkaffee” wird nun von der SCA geschützt. Sie soll die maximale Qualität der grünen Bohnen und ihrer Fermentationsprozesse garantieren und Fehler wie Pilze, Würmer, Beerenfresser, Verbrennungen usw. ausschließen. Zudem wird eine strenge Kontrolle der offiziellen Verarbeitung von Kaffee weltweit angestrebt.
Die offiziellen Prüfungen werden von Q-Gradern durchgeführt. Dies sind sensorische Spezialisten für Kaffee, vergleichbar mit Sommeliers für Wein. Sie werden nach einer 3-jährigen Ausbildung und strengen Prüfungen ihres Fachwissens zu Experten in diesem Gebiet ausgebildet. Bei den offiziellen sensorischen Verkostungen wird die Harmonie aller Kategorien bewertet. Je vielfältiger der Geschmack ist, desto höher ist die Qualitätsbewertung. Diese Kategorien umfassen Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Süße, Körper, Ausgewogenheit und Intensität. Auf diese Weise können sie einem Kaffee Noten von 0 bis 100 Punkten zuweisen. Specialty Coffee erhält diesen Titel, wenn er 80 Punkte oder mehr erreicht.
Kaffees, die unter dieser Punktzahl liegen, werden als Standardkaffee mit minimaler oder niedriger Qualität vermarktet. Deren Mängel werden oft durch dunklere Röstungen kaschiert, oder sie werden gemahlen und mit Aromen versetzt. Solche Kaffees sind normalerweise in Supermärkten weltweit erhältlich.
So wurde die dritte Welle des Kaffees ins Leben gerufen – eine Bewegung hin zu Geschmack, Qualität und Perfektion.
Kaffees von Kleinstbetrieben und Familienbetrieben mit Tradition und Leidenschaft für Kaffee zeichnen sich aus. Ihre Produktion ist keine Massenware. Stattdessen werden kleine Mengen produziert, die eine intensivere Kontrolle erfordern und somit eine größere Investition an Zeit und Geld bedeuten.
Heutzutage wird Specialty Coffee nicht aus reiner Notwendigkeit getrunken. Es ist kein Kaffee, den man lediglich trinkt, um Koffein aufzunehmen. Der Fokus liegt nicht darauf, anzuregen, ungeachtet seiner Herkunft. Specialty Coffee ist ein Getränk, das den Anspruch erhebt, einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zu bieten, der von Herkunft, Verarbeitung, Anbauhöhe, Kaffeesorte, Produzenten, Fermentationsprozess, Röstung, Röstdatum, Zubereitungsmethode und vielen anderen Variablen abhängt. Diese verleihen jeder Tasse eine einzigartige Note – einen Genuss von komplexen, exotischen und unvergesslichen Aromen. Da es äußerst unwahrscheinlich ist, dass diese Variablen sich wiederholen, versuchen Baristas weltweit, im Wettbewerb vier identische Kaffees herzustellen.
Man erkennt Specialty Coffee daran, dass die Informationen direkt vom Verkäufer auf der Verpackung stammen und die Richtigkeit der Angaben garantiert wird. Informationen über:
- Röstdatum
- Röstbedingungen
- Herkunft
- Anbauhöhe
- Kaffeesorte
- Produzenten und Betrieb
- Fermentationsprozess
Einige gehen noch weiter ins Detail und bieten Informationen über die Noten, die der Kaffee während des Röstprozesses entwickelt, sowie Tipps zur Zubereitung.
1975 kaufte sie das Unternehmen, und 1985 nannte sie es “Knusten Coffee”. Sie entließ die Männer, die sich immer dagegen gewehrt hatten, dass sie den Verkostungsraum betrat – eine Branche, die von Männern und minderwertigem Kaffee dominiert wurde. Im Gegensatz zu ihrem Chef, der sie stets ermutigte, ihre Fähigkeiten zu verbessern, und der sich auf ihren Rat verließ.
So entstand der Spezialitätenkaffee, der auch heute noch lediglich 5 % des Weltkaffeemarktes ausmacht. Durch Erna und ihre Leidenschaft für Transparenz und die Qualität des Kaffees begann sie, nicht nur Kaffee zu verkaufen, sondern auch Kaffeebohnen auf eine andere Art zu rösten. Dadurch entwickelte sich eine direkte Beziehung zu den Kaffeebauern. Das Ziel war, dem Kunden zu garantieren, dass das Produkt von der Farm bis zur fertigen Tasse auf einzigartige Weise behandelt wurde.
Dadurch wurden die Variablen, die sich auf die Qualität eines Kaffees auswirken, verbessert und noch strenger reguliert. Hieraus entstand die “Specialty Coffee Association of the United States” (SCAA), aus der später die SCA hervorging. Die SCA ist in allen Ländern mit einem großen Spezialitätenkaffeemarkt vertreten. Der Begriff “Spezialitätenkaffee” wird nun von der SCA geschützt. Sie soll die maximale Qualität der grünen Bohnen und ihrer Fermentationsprozesse garantieren und Fehler wie Pilze, Würmer, Beerenfresser, Verbrennungen usw. ausschließen. Zudem wird eine strenge Kontrolle der offiziellen Verarbeitung von Kaffee weltweit angestrebt.
Die offiziellen Prüfungen werden von Q-Gradern durchgeführt. Dies sind sensorische Spezialisten für Kaffee, vergleichbar mit Sommeliers für Wein. Sie werden nach einer 3-jährigen Ausbildung und strengen Prüfungen ihres Fachwissens zu Experten in diesem Gebiet ausgebildet. Bei den offiziellen sensorischen Verkostungen wird die Harmonie aller Kategorien bewertet. Je vielfältiger der Geschmack ist, desto höher ist die Qualitätsbewertung. Diese Kategorien umfassen Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Süße, Körper, Ausgewogenheit und Intensität. Auf diese Weise können sie einem Kaffee Noten von 0 bis 100 Punkten zuweisen. Specialty Coffee erhält diesen Titel, wenn er 80 Punkte oder mehr erreicht.
Kaffees, die unter dieser Punktzahl liegen, werden als Standardkaffee mit minimaler oder niedriger Qualität vermarktet. Deren Mängel werden oft durch dunklere Röstungen kaschiert, oder sie werden gemahlen und mit Aromen versetzt. Solche Kaffees sind normalerweise in Supermärkten weltweit erhältlich.
So wurde die dritte Welle des Kaffees ins Leben gerufen – eine Bewegung hin zu Geschmack, Qualität und Perfektion.
Kaffees von Kleinstbetrieben und Familienbetrieben mit Tradition und Leidenschaft für Kaffee zeichnen sich aus. Ihre Produktion ist keine Massenware. Stattdessen werden kleine Mengen produziert, die eine intensivere Kontrolle erfordern und somit eine größere Investition an Zeit und Geld bedeuten.
Heutzutage wird Specialty Coffee nicht aus reiner Notwendigkeit getrunken. Es ist kein Kaffee, den man lediglich trinkt, um Koffein aufzunehmen. Der Fokus liegt nicht darauf, anzuregen, ungeachtet seiner Herkunft. Specialty Coffee ist ein Getränk, das den Anspruch erhebt, einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack zu bieten, der von Herkunft, Verarbeitung, Anbauhöhe, Kaffeesorte, Produzenten, Fermentationsprozess, Röstung, Röstdatum, Zubereitungsmethode und vielen anderen Variablen abhängt. Diese verleihen jeder Tasse eine einzigartige Note – einen Genuss von komplexen, exotischen und unvergesslichen Aromen. Da es äußerst unwahrscheinlich ist, dass diese Variablen sich wiederholen, versuchen Baristas weltweit, im Wettbewerb vier identische Kaffees herzustellen.
Man erkennt Specialty Coffee daran, dass die Informationen direkt vom Verkäufer auf der Verpackung stammen und die Richtigkeit der Angaben garantiert wird. Informationen über:
- Röstdatum
- Röstbedingungen
- Herkunft
- Anbauhöhe
- Kaffeesorte
- Produzenten und Betrieb
- Fermentationsprozess
Einige gehen noch weiter ins Detail und bieten Informationen über die Noten, die der Kaffee während des Röstprozesses entwickelt, sowie Tipps zur Zubereitung.
Unsere Geschichte
2015
Nachdem mein Bruder und ich zweieinhalb Jahre in Freiburg gelebt hatten, wurde die Idee geboren, ein Unternehmen für den besten kolumbianischen Kaffee zu gründen und ihn in Deutschland zu vermarkten. Wir stellten fest, dass es sowohl in Kolumbien als auch in Deutschland kein anerkanntes Unternehmen gab. Ein Unternehmen, das hinter der gesamten Produktion von Kaffee stand. Von der Farm bis zur Tasse, die dem Kunden schmeckt.
Im Mai desselben Jahres zog Miguel, mein jüngerer Bruder, zurück nach Kolumbien. Und er fängt an, Wirtschaft und International Business zu studieren.
2016
Wir beginnen in Kolumbien mit Instagram, ohne ein physisches Produkt zu haben. Zuerst beginnen wir damit, einen Namen zu bewerben. Das Branding wird nur für die Marke gemacht.
Der erste Name ist “kolombian koffee”. Er kommt aus dem Englischen Colombian Coffee, aber mit ‘k’ in den Initialen. Denn im Deutschen schreibt man Kolumbien mit k, Kaffee mit k und unser Nachname als Gründer ist auch mit k. Cabezas (Köpfe).
Aufgrund von Registrierungsproblemen in Kolumbien haben wir den Namen zu kolkof abgekürzt.
2017
Auf der Suche nach dem besten Kaffee lernten wir zunächst Premium-Kaffee kennen, der in Qualität, Preis und Wert höher ist als der handelsübliche Kaffee, den wir in jedem Supermarkt der Welt finden. Doch dann lernten wir einen viel höherwertigen Spezialitätenkaffee kennen. Ein Kaffee, der nur exportiert und nie in Kolumbien konsumiert wurde. Ein Kaffee, der für Kaffee- und Barista-Wettbewerbe und Weltmeisterschaften ausgewählt wurde.
Im Dezember desselben Jahres kehrte ich nach Deutschland von einer Urlaubsreise in Kolumbien mit 5 kg grünem Spezialitätenkaffee zurück. Mit der Absicht, zunächst Rohkaffee zu importieren und diesen den Röstern anzubieten.
2018
Die erste kolkof-Verpackung wird in Popayan und Cali, Kolumbien, eingeführt. Zwei Städte in der Nähe von vielen Spezialitätenkaffee produzierenden Farmen. Wir haben es geschafft, unseren Kaffee im einzigen Spezialitätengeschäft @Oromo in Popayan und in Cali in Ciudad Jardin anzubieten.
Wir bringen im Dezember gerösteten und verpackten 10 kg kolkof-Kaffee mit, um den Markt in Deutschland zu testen.
2019
Der Handel mit unserer Marke in Cali und Popayan beginnt, die Nachfrage zu steigern.
Es wird eine Beziehung zum Spezialitätenkaffeehandel in der Stadt aufgebaut.
Im Dezember dieses Jahresreist Miguel für 3 Monate nach Deutschland, wo wir gemeinsam 2 Kaffeefestivals besuchen. Eines in Berlin und das andere in Mailand. Hier knüpfen wir unsere ersten Kontakte in der Welt des Spezialitätenkaffees in Europa.
Am Ende des Jahres brachten wir 10 kg von 2 Kaffeesorten zurück, während wir die Logistik ausarbeiteten, um weitere Mengen importieren zu können.
2020
In Kolumbien gibt es Probleme mit einigen Farmen bei der Produktion ihres Kaffees, und wir hören mit unserem eigenen Produkt auf. Wobei wir für eine Weile damit beginnen, 2 weitere Kaffeeprodukte zu produzieren, wie z.B. Kaffeekirschschalen und Cold Brew. Gleichzeitig wurden Beziehungen zu anderen Spezialitätenmarken in der Stadt geknüpft, um Kontakte mit ähnlichen Zielen zu stärken.
Ende 2020 wurden die Beziehungen zu vielen weiteren Farmen im Land, die ausschließlich Spezialitätenkaffee produzieren, ausgebaut.
Der erste logistische Kontakt wird hergestellt, um unsere ersten 50 kg Rohkaffee nach Deutschland zu exportieren.
2021
Unser Cold Brew erreicht die Nummer 11 im Land.
Wir beginnen, mit sozialen Netzwerken zu arbeiten.
Online-Shops werden gegründet. In Kolumbien und Deutschland.
50 kg von 4 verschiedenen Arabica-Spezialsorten, darunter Geisha, werden in grün importiert. Eine der exotischsten Sorten der Welt.
Der erste physische Spezialitätenkaffee-Shop wird in Cali von Miguel und seiner Frau Vanessa eröffnet.
2022
Purist, die Marke unserer Spezialitätenläden, beginnt, in der Stadt und im Land an Stärke zu gewinnen. Monat für Monat erreichen sie neue Ziele
Wir importieren 100 kg mehr Spezialitätenkaffee aus dem grünen Deutschland, immer auf der Suche nach 3 exotischen Sorten mit hohen Punktzahlen und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Und eine 4. Sorte, die für Einsteiger in die Welt des Spezialitätenkaffees zugänglich ist.
2023
Wir beginnen mit der Projektierung des zweiten und dritten physischen Spezialitätenkaffees, in Cali, Kolumbien, und Freiburg, Deutschland.